Repas |
Repas pour cadeau de Noël ?
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Repas "tapas" à la marocaine? des idées? alors, je m'explique, je voudrais faire un apéro dinatoire avec des "tapas" marocaines.
Je cherche des idées, sans viande.
Je pensais a des bricks, des petites soupes, des olives pimentées, ....
merci d'avance!!!
bonsoir
tu peux proposer des olives noires ou vertes, des carottes au cumin, les zaalouk, les légumes marinés, de la purée d?aubergines à la marocaine, de la bissara de fèves, des cigares à la marocaine, un maakoud, des petites brïk, les farcis de légumes ...
Purée d?aubergines à la marocaine
Ingrédients : 1kg d?aubergines, 5 tomates, 2 gousses d?ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de cannelle, le jus d?un petit citron, de l?huile d?olive, sel et poivre.
Epluchez, dégermez, et écrasez l?ail. Supprimez la peau des tomates en les ébouillantant, épépinez les et coupez-les en petits cubes. Coupez les aubergines en cubes, en conservant la peau.
Faites revenir les aubergines dans de l?huile d?olive en les salant pendant 20 minutes. Quand elle commence à confire, ajoutez l?ail, les tomates, les épices, et le jus de citron. Poursuivez la cuisson en laissant compoter à feu moyen, puis doux, pendant 35 minutes. Poivrez en fin de cuisson. A savourer avec des galettes de pains orientaux. Adaptez les quantités d?épice selon votre goût.
Bissara de fèves
1 grand bol
C?est le plat du pauvre au Maroc, cela fera néanmoins un apéritif pleins de saveurs.
Ingrédients : 300g de fèves sèches, 1 gousse d?ail, 1 cuillère à soupe de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de piment doux, le jus d?un citron, 8 cuillères à soupe d?huile d?olives, sel et poivre.
A l?aide d?un petit couteau, enlever la peau des fèves. Puis mettez les à cuire dans une grande casserole d?eau salée pendant environ 35 minutes.Après cuisson, égouttez les fèves, et passez les au moulin à légumes avec l?ail.Mettez l?ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et l?huile d?olive, laissez mijoter une quinzaine de minutes. Rectifiez l?assaisonnement en sel et poivre.
Servir froid, à l?apéritif, avec des pains orientaux.
Carottes au cumin pour 1 grand bol
Ingrédients : 500g de carottes, 2 cuillères à café de paprika,1 gousse d'ail, 2 cuillères à café de poudre de cumin, 2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées, 2 + 1 cuillères à soupe d?huile d?olive, le jus d'une orange, sel et poivre.Epluchez les carottes, et coupez les en rondelles épaisses.Dans une casserole, mettez 50cl d?eau salée, les carottes, 2 cuillères à soupe d?huile d?olive, la gousse d'ail écrasée, et le paprika. Portez à ébullition, puis baissez le feu et continuez la cuisson 25, ajoutez le jus d'orange, et continuez la cuisson encore 5 à 10 minutes. Egouttez bien les carottes, placez les dans un saladier, puis mélangez les avec le cumin les feuilles de coriandre hachées et la dernière cuillère à soupe d?huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servir Froid, à l?apéritif, avec de petits pics.
Cigares aux Légumes Pour 6 personnes.
12 feuilles de brick
9 carottes fraîches
3 gros oignons frais
Quelques feuilles de chou
185ml d?huile d?olive
Sauce piquante
Sel
Lavez, pelez et râpez finement les carottes puis pelez et hachez finement les oignons frais ainsi que les feuilles de chou.
Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez les feuilles de brick puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez La Farce : Dans une sauteuse légèrement huilée, faites-y revenir les carottes râpées, les oignons et les feuilles de chou à feu doux pendant 5 minutes. Salez légèrement puis mélangez bien et retirez du feu.Au centre de chaque moitié de feuille de brick, déposez un peu de farce obtenue puis pliez les côtés vers l?intérieur et enroulez chaque brick sur elle-même de façon à obtenir une forme de cigare. Répétez l?opération jusqu?à ce qu?il n?y ait plus d?ingrédients.
Dans de l?huile bouillante, faites-y dorer les cigares jusqu?à ce qu?ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les à l?aide d?une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez les cigares aux légumes dans 6 assiettes individuelles puis servez bien chaud avec la sauce piquante.
voila
ninie
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